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菜系

日本料理“厚蛋燒”(厚焼き玉子)的做法 日本料理“厚蛋燒”(厚焼き玉子)怎么做

全球餐飲網|時間:2022-07-25|編輯:zd
[摘要]日本料理“厚蛋燒”(厚焼き玉子)怎么做才好吃厚蛋燒的做法步驟1將糖、出汁粉和熱水倒入碗中,充分攪拌,至顆粒融化。將雞蛋敲

日本料理“厚蛋燒”(厚焼き玉子)怎么做才好吃

日本料理“厚蛋燒”(厚焼き玉子)

厚蛋燒的做法

步驟1

將糖、出汁粉和熱水倒入碗中,充分攪拌,至顆粒融化。將雞蛋敲開,放入盛有調料的碗中。橫向快速攪拌,這樣的攪拌方法不易將雞蛋打發,比較適合做厚蛋燒,充分攪拌之如圖所示。

步驟2

首先,開大火將鍋燒熱,轉中火,倒上色拉油,將油涂抹均勻。然后倒上三分之一的蛋液,在蛋液熟透之前,分三折疊起至鍋后端,隨后在鍋前端抹油,并將蛋餅推至前端,再在鍋后端抹油,接著再倒入三分之一蛋液,用筷子輕輕抬起一點蛋餅,使新倒入的蛋液可以滲入到蛋餅底下,最后,同樣在蛋餅熟透前分三折卷起。

步驟3

碗中的蛋液分三次倒入之后,厚蛋燒就基本成型了,喜歡嫩一些的,表面就少煎一會,喜歡外表老一些的,最后一步就多煎一會。

厚蛋燒的用料

雞蛋 3個 白糖 15g
出汁粉 2g 熱水 15ml
色拉油 適量
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